Kinesisk mat utenfor Kina

Kinesisk mat kjøpt fra kinesisk restaurant utenfor Kina er vanligvis ikke ekte kinesisk mat. Dette vet alle på jordkloden. Kinesisk mat tilbydd av kinesisk restauranter i Norge er også laget for å tilpasse nordmenns smaker. For eksempel, kinesisk mat i Norge inneholder mindre mat olje, dessuten har mer stivelse i sauser. Mattene som ikke opprinnelige har mye matolje og sauser får beholde sine opprinnelige smaker. En del av disse mattene er Dim Sum. Sichuan mattene som har sterke smaker er sannsynligvis de mest endret i Norge. Ekte Sichuan mat inneholder masse pepper og kyllinger. Kyllinger og pepper i mattene er ofte kuttet i veldig grove bitter, i noen tilfeller er hele chili/pepper direkte brukt til retten. Dette kan skremme nordmenn, så må selvfølgelig forandres. Smakene til disse matter er generelt også mildere enn i Kina.

For to dager siden leste jeg på nett at en kineser spiste en rett som heter Formann Mao kylling hos en kinesisk restaurant i USA. Navnet til retten er så morsomt. Jeg har aldri hørt om denne retten i Kina, og tror at et slikt navn er skapet bare for morsom. Bildet til matten viser at matten egentlig er kun sterkt kylling filet. Det er ikke grønsaker eller sauser med matten, og det er nesten ikke noe krydder på matten. Det er sannsynligvis at man må tilsette krydder på egne hender når man spiser matten. Men kanskje det er egentlig meningen av retten? Er ikke politikk noe som forskjellige personer har forskjellige smaker?

En litt ekstra informasjon: matten reisende får fra oss på turene i Kina er tilpasset og smaker godt, men noe forskjellig fra kinesisk mat i Norge.