Kinesisk matrett: Fisk med chilibiter

I innlegget lagt ut for få dager siden introduserte jeg at chili er både deilig og næringsrik. Jeg tror jeg bør i tillegg tilby noen oppskrifter til ekte tradisjonelle kinesiske chili-retter. Fisk med chilibiter er en populær rett i Sichuan-stil. Jeg pleier å bruke sterke røde chili til retten. Men hvis du er en nybegynner til sterk mat, anbefaler jeg du å bruke store grønne chili som vanligvis er mye mildere. En kolleger til svogeren min som jobber i norsksykehus prøvde en gang en litt bit mat av en asiatisk-norsk pasient, og måtte etter dette sykemelde og hvile seg hjem i resten av dagen. Så dersom du har ambisjon til å smake veldig sterk mat, bør du øve mot målet skritt etter skritt.

Oppskriften til fisk med chilibiter
1. Sett 2 tørre sopper (kjøpt fra asiatisk butikk i Norge) i vann. Etter to timer ta ut og vasker dem.
2. Smør fiskerolje på fisken.
3. Tilsett litt vinn i tallerken (ikke nødvendig. gjør dette bare hvis du liker vinn smak i mat).
4. Skjær ingefær til skiver (jeg brukte ingefærpudder), gressløker og soppene til grove biter. Legg dem under fisken (i tallerken).
5. Skjær chili i små biter og legg bitene på fisken.
6. Damp maten med sterk varm i 8 minutter etter vann i damppanne er kokt.
7. Slå av varmen. La maten ligger i pannen i 5 minutter før du åpner lokket til pannen.
8. Legg noen ferske gressløk-biter på fisken, og hell varm matolje på maten.